蛋白質長期以來一直是人們關注的焦點，特別是隨著酮症飲食、阿特金斯飲食、南海灘飲食等的興起，碳水化合物越來越受到避諱。雖然公眾對不同營養素的青睞可能會定期波動，但現實情況是，每種營養素對整體健康都很重要，都應該作為平衡飲食的一部分。
關於蛋白質的一切
那麼，蛋白質有什麼好的？你需要喝含蛋白粉的冰沙或吃蛋白棒的零食嗎？當然，僅僅因為一種減肥趨勢的流行並不意味著你必須跟隨它。話說回來，在你的飲食中增加蛋白質可能是一個明智之舉。在做出任何改變之前，首先回顧一下以下關於蛋白質的所有基本事實。
什麼是蛋白質，它有什麼作用？
蛋白質是一種必需的宏量營養素（像碳水化合物和脂肪），由20種不同的氨基酸組成，它們由氮、氫、碳和氧組成。我們的身體可以製造一些氨基酸，但有九種必需氨基酸必須來自食物。根據美國國家醫學圖書館的資料，數百個氨基酸連接起來形成長鏈，該鏈的順序決定了蛋白質的獨特功能。
蛋白質被認為是一種重要的建築材料，在身體的每個細胞中都有。至於功能方麵，蛋白質。
- 是肌肉、骨骼、皮膚、軟骨和血液的一種生長成分。
- 幫助製造酶和荷爾蒙
- 在組織修複中起作用
- 保護身體不受細菌和病毒侵害
- 有助於血液凝固
- 影響願景
請注意，蛋白質本身並不能形成肌肉。鍛煉可以塑造肌肉，而蛋白質可以支持這種增長。
蛋白質受歡迎的一個原因是，它有助於提高靜止的新陳代謝，促進飽腹感，因此，更多的蛋白質攝入可以導致總體熱量消耗減少，從而支持體重管理或減肥。
與脂肪和碳水化合物不同，身體不會儲存蛋白質，因此必須通過飲食不斷補充。
你需要多少蛋白質？
美國國家醫學院建議，蛋白質應占每日總熱量攝入的10-35%。每日建議攝入量是每公斤體重0.8克蛋白質，或每20磅體重7克。因此，一個150磅的人每天應該獲得大約54克的蛋白質。運動員或堅持鍛煉的人可以將數量增加到每公斤(2.2磅)體重1.1至1.7克蛋白質。
盡管人們普遍強調蛋白質，但在美國並沒有普遍缺乏。事實上，對於普通美國人來說，蛋白質約占其每日總熱量的15%。更多的美國人所消耗的量是他們真正需要的兩倍。
而且，鑒於身體不儲存蛋白質，更多並不是更好。就像碳水化合物和脂肪一樣，多餘的蛋白質會轉化為脂肪儲存起來。此外，過量消費蛋白質會導致。
- 腎髒結石
- 骨質疏鬆
- 肝髒問題
- 血液和尿液中的鈣含量高
蛋白質的來源
如果可能的話，通過天然食物攝入蛋白質，而不是嚴重依賴加工食品和粉末，後者隻應作為偶爾的補充。此外，要注意脂肪的攝入，因為許多高蛋白食物，如紅肉和堅果，也有高脂肪含量，會增加熱量。
基於動物的蛋白質來源包括。
- 紅肉和豬肉
- 禽類
- 魚類
- 雞蛋
- 乳製品（牛奶、酸奶、奶酪）
以植物為基礎的蛋白質來源是。
- 堅果和堅果醬（花生醬）
- 豆類和豆製品（扁豆、豌豆、江米等）。
- 全穀物（小麥、大米、燕麥、藜麥等）。
- 蔬菜（西蘭花、花椰菜、土豆、蘆筍、鱷梨、朝鮮薊）。