一年一度的假期，充滿了豐盛、歡樂和慶祝活動，很容易讓人吃得過多。堅持80/20法則可以幫助你避開誘惑——80%的時間選擇有營養的食物，20%的時間允許一些零食——在不感覺被剝奪的情況下保持正軌。
但想要一直抵製餅幹、蛋糕、派等美食可能需要超能力，而且會導致不健康的暴飲暴食。相反，限製選擇，控製分量，用這些更健康的節日美食取代一些傳統食譜。
更健康的節日零食
巧克力鬆露芝士蛋糕(美食網)
不粘鍋噴霧劑
外殼:
- 11又1/4杯巧克力全麥餅幹屑，8張床單
- 2湯匙砂糖
- 2湯匙水
- 1湯匙融化的無鹽黃油
餡料:
- 2盎司半甜巧克力，切碎
- 24盎司1%白軟幹酪
- 8盎司少1/3的脂肪奶油奶酪(室溫)
- 3/4杯砂糖
- 半杯無糖可可粉
- 2湯匙通用麵粉
- 一個雞蛋
- 2個蛋白
- 2茶匙速溶咖啡粉
- 2茶匙純香草精
- 新鮮覆盆子和薄荷枝(食用建議)
將架子放置在烤箱的下部和上部三分之一處。把一個小烤盤放在較低的架子上，倒入大約三分之一的水。烤箱預熱到325華氏度。在一個9英寸的平底鍋上輕輕塗上一層烹飪噴霧，並在平底鍋的外側底部包上鋁箔以防止泄漏。
麵包皮:將全麥餅幹屑、糖、水和融化的黃油混合在一個中等大小的碗裏，直到變濕。壓入準備好的平底鍋底部。冷凍至凝固，大約15分鍾，同時準備餡料。
餡料:把巧克力放在微波安全的碗裏。中功率微波至軟化，約1分鍾。攪拌至光滑。將白軟幹酪放入食品加工機攪成泥狀。加入奶油奶酪、糖、可可和麵粉，繼續攪拌成泥，沿著碗邊刮，直到光滑。加入雞蛋，蛋清，濃縮咖啡，香草和濃湯。加入融化的巧克力，攪拌至完全混合。倒在準備好的餅皮上。
把烤盤放在烤箱的上架子上，烤至凝固，中心微微顫動，大約50到55分鍾。關掉烤箱，在烤箱裏靜置1小時。把芝士蛋糕移到冷卻架上，用刀在鍋邊緣劃一圈。
在室溫下放置約2小時直至冷卻，然後放入冰箱冷藏至充分冷卻，8小時或過夜。在室溫下放置約1小時後食用。為了方便食用，用幹淨的熱刀切片，每片切片後擦拭幹淨。每一片都配上一些新鮮的覆盆子和一根薄荷。
蔓越莓黑巧克力脆餅(一小撮Yum)
- 1/2杯醃黃油，稍微軟化
- 1/3杯蜂蜜
- 2個雞蛋
- 一個橙子的皮
- 1/2茶匙鹽
- 2杯全麥糕點粉(再加一些用來撒粉)
- 1.5茶匙泡打粉
- 2盎司無糖黑巧克力
- 一杯新鮮的蔓越莓
- 1/2杯核桃或山核桃或任何你喜歡(或不喜歡)的堅果
小雨:巧克力
- 2盎司無糖黑巧克力
- 2湯匙蜂蜜
在烤盤上鋪上羊皮紙或錫紙。烤箱預熱至350度。用電動攪拌器將黃油、蜂蜜、橘子皮和鹽攪勻。加入雞蛋，攪拌均勻。
加入麵粉和泡打粉。把巧克力切成小塊。蔓越莓在食品加工機中攪拌，加入一茶匙蜂蜜和一茶匙麵粉。剁碎堅果。將所有額外的材料加入麵團中，攪拌至完全混合。
在手上和麵團外麵撒上麵粉。轉移到準備好的平底鍋裏，把麵團做成長而細的扁麵包——大約13英寸乘3英寸。烤35分鍾。冷卻後，用鋸齒刀切成薄片，從較短的一端開始，直到整條麵包都被切成薄片。把切片麵朝下放在烤盤上，再烤15分鍾。檢查是否熟透——它們應該已經變黃變脆了。如果不是，再烤15分鍾或直到想要的酥脆。放在一邊冷卻。
在雙層鍋爐中，融化巧克力和蜂蜜。淋在脆餅上(剪掉角落的小袋子就可以了)。搭配濃咖啡、辣茶或泡牛奶飲用。
白薄荷雪球(健康)
- 1包(16.5盎司)冷藏糖曲奇麵團(室溫)
- 1/4杯加2湯匙碾碎的硬薄荷糖
- 3/4杯糖粉，分開
烤箱預熱至350°。把糖曲奇麵團切成8塊。將麵團塊、1/4杯碾碎的硬薄荷糖和1/2杯糖粉放入碗或電動攪拌機中混合。將混合物放入冰箱冷卻30分鍾。
在手上裹上麵粉，將冷卻的麵團擀成直徑為1/2英寸的球。把球隔2英寸放在鋪有羊皮紙的烤盤上。烤9-10分鍾或直到凝固。在冷卻架上稍微冷卻餅幹。趁餅幹還溫著，在上麵撒上1/4杯糖粉和2湯匙碾碎的硬薄荷糖。
高空椰子蛋糕(MyRecipes.com)
- 3/4杯淡椰奶
- 7湯匙甜椰子片，分開
- 一顆香草豆，縱向對半切開
- 75盎司普通麵粉(約1.5杯)
- 1茶匙泡打粉
- 半茶匙小蘇打
- 1/4茶匙鹽
- 1又1/4杯糖，分開
- 6湯匙軟化的無鹽黃油
- 2湯匙菜籽油
- 3個大蛋清
- 1茶匙酒石奶油，分開
- 1/4杯水
- 少許鹽
- 3個大蛋清(室溫)
- 1/4茶匙香草精
將椰奶、1/4杯椰子和香草豆用中火煮沸。關火。封麵;靜置20分鍾。丟棄bean。
烤箱預熱至350°。
將剩下的3湯匙椰子放在烤盤上。在350°的溫度下烤5分鍾或直到烤熟，4分鍾後攪拌。
將麵粉和接下來的3種材料混合;用攪拌器攪拌。在一個大碗裏放入3/4杯糖、黃油和油。用攪拌器以中速攪拌至鬆軟(約3分鍾)。加入冷卻的牛奶混合物攪拌。加入麵粉混合物;以低速攪拌至混合。
在一個大碗中放入3個蛋白和1/2茶匙酒石奶油。用幹淨幹燥的打蛋器，以中速打至起泡;高速攪拌直到形成軟峰。將四分之一打好的蛋白輕輕折疊成麵糊;輕輕加入剩餘的打發好的蛋白。
把麵糊分在12個鬆餅杯裏，上麵鋪上紙杯蛋糕襯墊。在350°的溫度下烤17分鍾，或者直到插入中間的木鎬取出來幹淨。在鐵絲架上放入平底鍋冷卻5分鍾;從鍋中取出。放在架子上完全冷卻。
將1/2杯糖、1/4杯水和少量鹽放入平底鍋;煮沸，攪拌直到糖溶解。煮到230度，不要攪拌。在一個大碗中放入3個蛋白和1/2茶匙酒石奶油;用幹淨幹燥的打蛋器以中速打至起泡。高速攪拌直到形成中等峰值。用低速攪拌器，將熱糖漿倒入碗的一側。逐漸提高速度至高;攪拌3分鍾或直到變稠。加入提取物攪拌。
在每個紙杯蛋糕上加2湯匙糖霜。撒上烤椰子。