علىالرغممنأنالتقويميشيرإلىأنالربيعقابقوسينأوأدنى،إلاأنالطقسفيالخارجفيمعظمأنحاءالولاياتالمتحدةيرويقصةمختلفة،حيثلايزالالكثيرمنايتحدىدرجاتالحرارةالشبيهةبالشتاء،وقشعريرةالرياحالمتجمدةوحتىالثلوج。حتى الثلوج في لاس فيغاس هذا العام!
لمساعدتك على الدفء، وزيادة كفاءة إعداد الوجبات،استخدم الطباخ البطيء．إنهتوفيركبيرللوقت،وهناكالكثيرمنالوصفاتالسهلةوالصحية——منالإفطارإلىالعشاء——وستستفيدمنالوجباتاللذيذةوالمغذية——وأحياناحتىبقاياالطعام。حقا،ماالذييمكنأنيكونأسهلمنرميكلشيءفيوعاءالفخاروتشغيله؟
سنوفرلكالمزيدمنالوقتمنخلالمشاركةبعضوصفاتالطباخالبطيءالصحيةلتناولالعشاءهنالتحصلعلىالطهي。استمتع بالبساطة الفائقة والوجبات الشهية الشهية!
وصفات طباخ بطيء صحي
خبز الكينوا Enchilada (الطبخ الأنيق)
- 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
- 1 1/4 كوب بصل أصفر مفروم (1 متوسط)
- 1 1/4 كوب فلفل أحمر مقطع (1 متوسط)
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 1/2 كوب كينوا جافة
- 2 1/4 كوب مرق خضار
- 1(14.5أونصة)علبةطماطممعالفلفلالأخضرالحارغيرالمصفى
- 1 (8 أونصة) علبة صلصة الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة
- 1 (14.5 أونصة) علبة فاصوليا سوداء، مصفاة ومغسولة
- 1 (14.5 أونصة) يمكن أن حبوب بينتو، تصفى وتشطف
- 1 1/2 كوب ذرة مجمدة
- 1又1/2كوبشيدرأومونتيريجاك،أومزيججبنةمكسيكية
للتقديم:مكعباتأفوكادو،طماطمرومامقطعةمكعبات،كزبرةمفرومة،شرائحمنالليمون،بصلأخضرمفروما(ختياري)
يسخنزيتالكانولافيمقلاةعلىنارمتوسطةإلىعالية。يضاف البصل والفلفل الحلو ويقلى لمدة 3 دقائق。يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية أطول。صب الخليط في طباخ بطيء。
أضيفيالكينواومرقالخضاروالطماطمالمعلبةوصلصةالطماطمومسحوقالفلفلالحاروالكمونوتبليهابالملحوالفلفلحسبالرغبة。
يغطىويطهىعلىنارعاليةحوالي2ساعة45دقيقة- 3ساعات15دقيقة(يمكنأنيختلفوقتالطهيلأنجميعالطباخاتالبطيئةتطبخبشكلمختلفقليلا،لذلكفقطراقبهابالقربمنالنهايةللتأكدمنأنهالاتصبحرطبةأوتجفبالقربمنالحواف)。
يضافالذرةوالفاصولياالسوداءوالفاصولياالبينتوويقلبالخليط。حتى أعلى ثم رش مع الجبن。يغطىويطهىحتىيسخنويذوبالجبن——حوالي10 - 15دقيقةأطول。يقدم دافئا مع الطبقة المطلوبة。
الباذنجان البارميزان (WendyPolisi.com)
- 4 رطل باذنجان
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 3 بيضات كبيرة
- 1/4 كوب حليب من اختيارك
- 1 1/2 كوب فتات الخبز الخالية من الغلوتين
- 3 أونصات من جبنة البارميزان أو البارميزان النباتي
- 2ملعقةصغيرةتوابلإيطاليةتأكديمنخلوهامنالجلوتين
- 4أكوابمنصلصةماريناراتستخدمعلامةتجاريةمنخفضةالسكرمثلراو
- 16أونصةجبنةموتزاريلامقطعةإلىشرائحأومبشورةدايا
- ريحان طازج للتزيين
قشر الباذنجان وقطعه إلى 1/3 بوصة جولات。طبقة في مصفاة ، ورش كل طبقة بالملح。اتركيه لمدة 30 دقيقة ثم جففيه。(إذالمتكنمنمحبيالملح،فيمكنكالشطفوالتربيت)。
انشر1/2كوبمنالصلصةفيالجزءالسفليمنالطباخالبطيء。
اخفقي البيض والحليب معا في وعاء ضحل。يحركفتاتالخبزوجبنةالبارميزانوالتوابلالإيطاليةفيوعاءمنفصل。اغمس الباذنجان في خليط البيض ثم في فتات الخبز。
طبقة 1/3 من الشرائح في الطباخ البطيء。ضعي فوقها 1 كوب صلصة وجبنة موتزاريلا。كرر الطبقات مرتين أخريين。يطهى على نار خفيفة لمدة ثماني ساعات。
إذا رغبت في ذلك ، ضعي أوراق الريحان الطازجة。
دجاج السالسا فيردي (دايتهود)
- 6 صدور دجاج منزوعة الجلد منزوعة العظم
- ملح وفلفل مطحون طازج، حسب الرغبة
- 1 جرة (16 أونصة) صلصة خضراء
- 1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مفرومة
- 1/2 ملعقة كبيرة (أو حسب الرغبة) كمون مطحون
- 1/2ملعقةكبيرة(أوحسبالرغبة)منمسحوقالفلفلالحار
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات، للتزيين
- بقدونس أو كزبرة مفرومة للتزيين
رش الطباخ البطيء برفق برذاذ الطهي。تتبلصدورالدجاجبالملحوالفلفلوتوضعفيوعاءمنالفخار。أضفالصلصةالخضراءوالطماطمالمفرومةوالكمونومسحوقالفلفلالحار。يحرك المزيج جيدا حتى يمتزج。
يغطىويطهىلمدة3.5إلى4ساعاتعلىارتفاع،أو5إلى6ساعاتعلىالمنخفض。
إزالة الغطاء ونقل صدور الدجاج إلى لوح التقطيع ؛باستخدام شوكتين ، تمزيق الدجاج。حرك الدجاج المبشور مرة أخرى في وعاء الفخار。تذوق التوابل وضبط وفقا لذلك。
يوضعفوقهاالبصلالمقطعإلىمكعباتوالبقدونسالطازجأوالكزبرة。خدم。
لحم البقر والبروكلي (الحياة في لوفتهاوس)
- 2رطلشريحةلحمالخاصرةأولحمبقريمشويمنزوعالعظم،مقطعشرائحرفيعة
- 1 كوب مرق لحم البقر
- 1/2 كوب صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 1/4 كوب سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 4 ملاعق طعام من نشا الذرة
- 4 ملاعق طعام من الماء
- 1 (12 أونصة) كيس من أزهار البروكلي المجمدة
- أرز أبيض مطبوخ
فيوعاءالطباخالبطيء،اخفقيمرقاللحمالبقريوصلصةالصوياوالسكرالبنيوزيتالسمسموالثوم。
توضعشرائحاللحمالبقريفيالسائلوتقلبحتىتغطى。يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 ساعات。
عندالانتهاء،اخفقينشاالذرةوالماءمعافيوعاءصغير。يسكب في وعاء فخاري ويحرك المزيج جيدا。يضاف البروكلي المجمد فوق اللحم البقري والصلصة。يحرك المزيج بلطف حتى يمتزج。يغطىبغطاءويطهىلمدة30دقيقةلطهيالبروكليوتكثيفالصلصة。
يقدم فوق الأرز الأبيض الدافئ。استمتع!
دجاج بارميزان بالثوم (ديليش)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
- 2 رطل من العظم في أفخاذ الدجاج الجلدية
- ملحكوشير
- فلفل أسود مطحون طازج
- 1 رطل بطاطا حمراء صغيرة، مقطعة إلى أرباع
- 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج
- بقدونس مفروم طازج
- 2ملعقةكبيرةجبنةبارميزانمبشورةطازجة،بالإضافةإلىالمزيدللتقديم
فيمقلاةكبيرةعلىنارمتوسطةإلىعالية،سخنمي1لعقةكبيرةمنالزيت。يضافالدجاجويتبلبالملحوالفلفل،ويخفقحتىيصبحلونهذهبيا،لمدة3دقائقلكلجانب。
وفيالوقتنفسه،فيطباخبطيءكبير،تقلبالبطاطسمعماتبقىمن2ملعقةكبيرةمنالزيتوالزبدةوالثوموالزعتروالبقدونسوالبارميزانوتتبلبسخاءبالملحوالفلفل。يضافالدجاجويطهىعلىنارعاليةلمدة4ساعاتأوعلىنارخفيفةلمدة8ساعات،حتىتصبحالبطاطاطريةوينضجالدجاجبالكامل。
يزين بالبارميزان قبل التقديم。
لحم الخنزير المسحوب (جميع الوصفات)
- 1 (2 رطل) لحم خنزير تندرلوين
- 1 (12 أونصة سائلة) علبة أو زجاجة بيرة جذر
- 1 (18 أونصة) زجاجة من صلصة الشواء المفضلة لديك
- 8 كعك همبرغر، مقطع ومحمص قليلا
ضع لحم الخنزير في طباخ بطيء ؛صب البيرة الجذر على اللحم。يغطىويطهىعلىنارخفيفةحتىينضججيداويشظىلحمالخنزيربسهولة،من6إلى7ساعات。ملاحظة:قدتختلفالمدةالزمنيةالفعليةوفقاللطباخالبطيءالفردي。يصفىجيدا。أضيفي صلصة الشواء。يقدم فوق كعك الهامبرغر。
شرائحالسلمونوالخضرواتعلىالطريقةالآسيوية(السمكالصحي)
- 10 أونصات من شرائح السلمون
- 1عبوةمنمزيجالخضارالآسيويةالمقليةالمجمدة(12إلى16أونصة)
- ملحوفلفل
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم، اختياري
أضفالخضرواتالمجمدةإلىالطباخالبطيءكقاعدةله。تتبلشرائحالسلمونبالملحوالفلفلحسبالذوقوتوضعفوقالخضروات。
تخلط صلصة الصويا والعسل وعصير الليمون معا。ثم رشه فوق سمك السلمون والخضروات。أضف بذور السمسم في الأعلى。
يطهىعلىنارخفيفةلمدة2 - 3ساعات،اعتماداعلىمدىاستمتاعكبسمكالسلمون。يقدممعالأرزالبنيوتأكدمنرشكلالصلصةمنالطباخالبطيءفوقالسمك。