الصيفعلىقدموساق،وإذالمتكنقدأشعلتالشوايةبعد،فهذاهوالوقتالمناسببالتأكيد!هناكشيءمميزحولالطهيوتناولالطعامفيالخارج،لذااستفدمنالطقساللطيفواستمتعببعضوصفاتالشواءالصحية。وإذالمتكنمتأكدامنكيفيةاستخدامالشواية،فلاتقلق!إنهسهل。ماعليكسوىاتباعبرنامجتعليميسريععبرالإنترنت。
تعدشواياتالشواءالقديمةالاحتياطية——البرغروالهوتدوغوحمالاتالصدروالدجاج——رائعةللوجباتالعائليةأوالشواء،ولكنيمكنكأنتكونأكثرإبداعاعلىالشواية،حتىمعهذهالمفضلة。لقدقمناببعضالواجباتالمنزليةلكهناحتىتتمكنمنتجربةبعضالخياراتالجديدة——والاستمتاعبتنوعأكبر。فيحينأنهناكالكثيرمنالخياراتالمتاحة،حاولناالتركيزعلىوصفاتالشواءالسهلةوالصحية。قمبعملقائمةالبقالةالخاصةبكثماحصلعلىالطهي!
وصفاتشواءصحية
عبوات رقائق الدجاج والطماطم والذرة (Delish.com)
- 4 صدور دجاج منزوعة الجلد منزوعة العظم
- 2ج。طماطم عنب، مقطعة إلى نصفين
- 2 آذان ذرة، حبات مجردة
- 2 فص ثوم مقطع شرائح رفيعة
- 1/4 ج زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملحكوشير
- فلفل أسود مطحون طازج
- ريحانطازجللتزيين
سخني الشواية إلى درجة عالية。قطع 4 أوراق من رقائق معدنية بطول 12 بوصة。يوضعفوقكلقطعةمنورقالقصديرصدردجاجوطماطموذرةوثوم。يرش كل منها بالزيت ويوضع فوقها القليل من الزبدة。يتبلبالملحوالفلفل。
تطوىعبواتالرقائقالمعدنيةبالعرضفوقالدجاجوتدحرجالحوافالعلويةوالسفليةلإغلاقها。
يشوىحتىينضجالدجاجوتصبحالخضارطرية،من15إلى20دقيقة。
يقدم الطبق مع الريحان。4حصص。
برجر الأناناس بون (Delish.com)
- 1 رطل من اللحم المفروم
- 1ملعقةكبيرة。صلصةورسترشاير
- ملحكوشير
- فلفل أسود مطحون طازج
- 8حلقاتأناناس
- 1 بصلة حمراء كبيرة، مقطعة إلى حلقات
- 4 شرائح جاك فلفل
- 4قطعرومانية
- 8 شرائح لحم الخنزير المقدد المطبوخ
سخني الشواية إلى متوسطة إلى عالية。فيوعاءكبير،يمزجاللحمالمفروممعورسترشايرويتبلبالملحوالفلفل。شكل في 4 فطائر。
تشوىالفطائروالأناناسوالبصلالأحمرحتىتتفحملمدة3دقائقلكلجانب。أعلىفطائرالبرجرمعجاكالفلفلوتغطيةالشوايةللسماحتذوب،1دقيقة。
أعلىالكعكالأناناسالسفليمعالخسوفطائرالبرجرولحمالخنزيرالمقددوالبصلالمشوي،ثمأعلىمعكعكةالأناناس。4حصص。
سلمون مشوي بالليمون الكزبرة (Delish.com)
- 4 شرائح سمك السلمون (6 أونصات)
- ملحكوشير
- فلفل أسود مطحون طازج
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1/2 ج عصير الليمون
- ج1/4。العسل
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
يتبل سمك السلمون بالملح والفلفل。يسخنالشوايةويوضعسمكالسلمونعلىالشواية،واللحمإلىأسفل。يطهىلمدة8دقائقثميقلبويطهىعلىالجانبالآخرحتىينضجسمكالسلمون،6دقائقأخرى。اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق。
فيهذهالأثناءاصنعالصلصة:فيقدرمتوسطةالحجمعلىنارمتوسطة،أضيفيالزبدةوعصيرالليمونوالعسلوالثوم。يحركالمزيجحتىتذوبالزبدةوتمتزججميعالمكونات。أطفئ الحرارة وأضف الكزبرة。
تسكب الصلصة فوق السلمون وتقدم。4حصص。
فيليه حار مع البصل الحلو المشوي (وصفاتي)
- رذاذالطبخ
- 2 كوب فيداليا مقطعة رأسيا أو بصل حلو آخر
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 (4 أونصات) فيليه مينون
سخني مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية。مقلاة معطف مع رذاذ الطهي。أضفالبصل。1/8ميرشلعقةصغيرةمنالملحمو1/8لعقةصغيرةمنالفلفلالأسود。يطهىلمدة8دقائقأوحتىيصبحلونهبنيامعالتحريكمنحينلآخر。إزالةمنالمقلاة。الدفء。
يمزجمسحوقالثوموالمكوناتال5التالية(منخلالالفلفلالأسود)فيوعاءصغير。يرش على جانبي لحم البقر。يضاف اللحم البقري إلى المقلاة。يشوىلمدة5دقائقعلىكلجانبأوحتىدرجةالنضجالمطلوبة。يقدم مع خليط البصل。4حصص。
الخضروات المشوية البلسمية (شبكة الغذاء)
- 1 قرع أصفر متوسط، مقطع إلى شرائح على التحيز
- 1حبةكوسةمتوسطةالحجم،مقطعةإلىشرائحعلىالتحيز
- 1حبةباذنجانمتوسطةالحجم،مقطعةإلىدوائربسمك1/2بوصة
- 1بصلةحمراء،مقطعةإلىشرائحفيدوائربسمك1/2بوصة
- 2 حبة طماطم روما، مقطعة إلى شرائح في 1/2 بالطول
- 1حبةفلفلأحمرمنزوعالساقوالبذورومقطعةإلىأرباع
- 1حبةفلفلأصفرمنزوعالساق،منزوعالبذور،ومقطعإلىأرباع
- 2 غطاء فطر بورتوبيللو ، مذهب ومقشرة
- 3 حبات بصل أخضر
- ملحكوشير
- فلفل أسود مطحون طازج
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 كوب خل بلسمي
سخني الشواية مسبقا إلى درجة حرارة عالية。
تحضيرجميعالخضروات。ضعالخضارفيمقلاةتحميصمعقبعاتالفطروالبصلالأخضر。تتبلالخضرواتبسخاءبالملحوالفلفل،وتقلببزيتالزيتونوالخلالبلسمي。توضعالخضاروتقطعجانباعلىالشوايةالساخنةوتطهىلبضعدقائقعلىكلجانب،أوحتىتصبحطريةومميزةبشكلجيدبالشواية。
أخرجيهامنالشوايةوقلبيهامع1/4كوبإضافيمنالخلالبلسمي。يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة。10حصص。
بروكلي مشوي مع الأفوكادو والسمسم (بون أبيتيت)
الهالابينوسالمخلل
- 1/2 كوب خل بلسمي أبيض أو خل أرز غير متبل
- 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف أو ماء
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
- 3حباتهالابينوس،مقطعةإلىنصفينبالطول،منزوعةالبذور
القرنبيطوالتتبيلة
- 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى نصفين
- 1 فص ثوم صغير، مفروم فرما ناعما
- 1/4كوبطحينة
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعما
- 7 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج٬ مقسمة
- 1/3كوبمنأوراقالكزبرةذاتالسيقانالطرية،بالإضافةإلىالمزيدللتقديم
- 8 ملاعق طعام من زيت الزيتون٬ مقسمة
- ملح موافق للشريعة اليهودية، فلفل مطحون طازج
- 1رطلبروكلي(حوال2يرأسمتوسط)،سيقانمقشرة،رؤوسمقطعةإلىنصفينبالطول
- 1بصلةحمراءمتوسطةالحجم،مقطعةإلىحلقاتبحجم1/2بوصة
- 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمص
الهالابينوسالمخلل
يوضعالخلوالنبيذوالسكروالملحعلىنارخفيفةعلىنارمتوسطةإلىعاليةفيقدرصغيرة。ضعالهالابينوسفيوعاءصغيرأوجرةواسكبفوقهامحلولملحي。اتركيه حتى يبرد ، أو على الأقل 1 ساعة。
القرنبيطوالتتبيلة
تحضير شواية للحرارة المتوسطة والمباشرة。يهرسنصفأفوكادوواحد،ثوم،طحينة،قشرليمون،5ملاعقكبيرةعصيرليمون،1/3كوبكزبرة،4ملاعقكبيرةزيت،و2ملعقةكبيرةماءفيالخلاط،معإضافةالقليلمنالماءإذالزمالأمر،حتىيصبحناعما。يتبلبالملحوالفلفل。
إرم البروكلي والبصل مع 2 ملعقة كبيرة من الزيت。يتبلبالملحوالفلفل。يشوى،معالتقليبمنحينلآخر،حتىيصبحلونتيجانالبروكليبنياداكنافيالأماكنوتصبحالسيقانطريةهشة،5 - 7دقائق。اتركيهيبردقليلا。
يقطع البروكلي والبصل بشكل خشن。يقلبفيوعاءمتوسطمعماتبقىمن2ملعقةكبيرةمنعصيرالليمونو2ملعقةكبيرةمنالزيت。يتبلبالملحوالفلفل。
يوزعصلصةالطحينةعلىطبقالتقديمويوضعفوقهاخليطالبروكلي。استنزافبعضالهالابينوسالمخلل(سيكونلديكإضافية)。يوضعخليطالبروكليفوقالنصفالمفرومالمتبقيمنالأفوكادووبذورالسمسموالهالابينوسالمصفىوالمزيدمنالكزبرة。4حصص。
الخوخ المشوي مع زبدة القرفة والسكر (شبكة الغذاء)
- 1 عصا زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة سكر قرفة
- 2 ملعقة كبيرة سكر محبب
- رشةملح
- 4 حبات خوخ ناضجة، مقطعة إلى أنصاف ومنزوعة النوى
- زيتالكانولا
- أوراقالنعناع،للتزيين
فيوعاءصغير،أضيفيالزبدةوحركيهاحتىتصبحناعمة。يضافسكرالقرفةوالسكرالمحببوالملحويخلطالمزيجحتىيمتزج。
سخني الشواية إلى درجة عالية。يدهنالخوخبالزيتويشوىحتىيصبحلونهبنياذهبياوينضجللتو。يوضعفوقكلمنهابضعملاعقصغيرةمنالزبدةويزينبأوراقالنعناع。4حصص。